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INGREDIENTS: (3 à 4 pers.)

1kg d'épaule de veau taillé en cube de 30 à 50g chacun

8 gros champignons de paris

3 carottes

1 bouquet garni ( branche de céleri, persil, poireau et laurier)

1 oignon piqué de 8 clous de girofle

50g de beurre

50 g de farine

10 cl de crème entière liquide

1 jaune d'oeuf

sel, poivre

et du riz pilaf pour accompagner la blanquette

METHODE DE PREPARATION:

Commencer par blanchir la viande en écumant de temps en temps ( à peu près 5 min).

Une fois blanchie, la disposer dans une cocotte avec la garniture aromatique ( bouquet garni + oignon+ carottes coupées en batonnets), couvrir d'eau, saler et poivrer puis laisser mijoter pendant environ 1h à feu doux.

Pendant cet instant, préparer un roux avec beurre et farine, réserver.

Une fois la viande cuite, la réserver au chaud, filtrer le bouillon et récupérer les carottes.

Diluer le roux avec le bouillon sur feu doux (mettre la quantité qui vous plait pour obtenir une sauce onctueuse), ajoutrer le jaune d'oeuf et la crème au dernier moment avant de servir.

Couper les champigons en quatre, faire dorer à la poële avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre et ajouter les carottes à la fin de la cuisson.

Dresser votre viande et vos légumes puis napper de sauce et accompagner de riz pilaf.

Bonne dégustation.

INGREDIENTS:

500 gr de coquillettes

250gr de viande hâchée

1 courgette

2 carottes

1 poireau

1 boîte de tomates pelées

1 boule de mozzarella râpée

2 oeufs

1 brique de crème fraiche semi épaisse

Sel, poivre et une pointe de c à c de raz el hanout

1 cube bouillon de boeuf

1 feuille de laurier

2 gousses d'ail

1 càs de persil et de coriandre hâchés

De l'huile et du beurre

METHODE DE PREPARATION:

Commençons par la sauce: mettre un peu d'huile d'olive dans une marmite sur feu moyen, ajouter l'ail écrasé, la feuille de laurier,le poireau émincé, les carottes et la courgette coupées en rondelles puis le cube bouillon de boeuf, laisser cuire quelques minutes. Ajouter les tomates puis émietter la viande hâchée dessus, saler et poivrer et ajouter le raz el hanout, le persil et la coriandre hâchés, mouiller avec un verre d'eau et laisser mijoter pendant 30 min.

Pendant ce temps, faire cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuites, les mélanger avec la sauce et laisser mijoter 5 min.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, un peu de sel et de poivre puis la mozzarella.

Beurrer un moule à gratin, y transvaser la préparation de pâtes puis verser dessus le mélange mozzarella et enfourner à 200°C jusqu'à ce que ça devienne bien doré.

INGREDIENTS:

Une bonne sauce tomate maison ou achetée déjà faite.

3 aubergines de taille moyenne, coupées en deux en longueur et frites dans de l'huile sur les deux côtés.

500 gr de viande hâchée

2 grosses pommes de terre cuites à la vapeur et réduites en purée

1 oignon ciselé

1 poivron rouge coupé en petits dés

3 càs d'emmental râpé

Une boule de mozzarella

Sel, poivre, cumin, paprika, coriandre et persil hâché

Un peu de thym

METHODE DE PREPARATION:

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poële et y faire suer l'oignon et le poivron.

Mélanger la viande hâchée, la purée de pommes  de terre, l'oignon et le poivron, l'emmental puis les épices selon le goût.

Farcir les aubergines de cette farce et réserver.

Dans un plat à gratin, verser la sauce tomate puis disposer les aubergines farcies, parsemer de thym et de tranches de mozzarella. Enfourner à 200°C jusqu'à cuisson complète de la viande hâchée.

INGREDIENTS:

1kg de moules

400gr de crevettes grises

2 dorades (on lève les filets)

2 carottes coupées en dés

100 gr de petits pois

3 tomates mondées, épépinées et coupées en petits dés

1 oignon en dés

1 poivron vert et 1 rouge en dés

Le jus d'un citron et demi

huile d'olive, 4 gousses d'ail

sel, poivre, safran et un bouillon cube de poisson

400 gr de riz

de l'eau

Quelques tranches de citrons et des lanières de poivrons rouges

METHODE DE PREPARATION:

Mettre de l'huile dans la poêle à paëlla, y ajouter l'ail, l'oignon, les poivrons et une pincée de sel, laisser tomber un peu.

Ajouter les petits pois, les carottes et les tomates puis le bouillon cube, laisser 5min sur le feu puis réserver dans un récipient.

Remettre de l'huile d'olive, ajouter le riz, le nacrer à petit feu ensuite ajouter le safran dilué dans un peu d'eau,le sel et le poivre. Ajouter les légumes, les mélanger au riz . Disposer harmonieusement les moules et crevettes au dessus, puis décorer avec des lanières de poivrons rouges et quelques rondelles de citrons jaunes coupées finement.

Mouiller aves l'eau nécessaire à la cuisson de votre riz, recouvrir de papeir aluminium et enfourner à 200°c  jusqu'à complète cuisson du riz.

Pendant ce temps, faire cuire les filets de poisson à la poêle avec un peu de beurre sans oublier de les assaisonner avec du sel et du poivre.

A la sortie de four, disposer les filets coupés en morceaux et arroser du jus de citron.

BON APPETIT.

Voici une recette que j'ai pioché du blog délices de turquie  link  et qui est très bonne et facile à faire, je l'ai accomodé avec une purée maison.